Category Archives: Les aliments blancs

Les aliments du groupe blanc forment le tiers de votre pyramide alimentaire et fournissent des huiles et des protéines essentielles qui, comme les aliments fauves, vont servir à compléter vos couleurs principales. Les Américains et les Européens ont l’habitude de préparer chaque jour le plat principal autour d’une viande, d’une volaille ou d’un poisson et, automatiquement, cela procure à ces aliments une priorité nutritionnelle qu’ils ne devraient pas avoir. Pendant que vous mettez en pratique votre plan de Régime Arc-en-ciel, rappelez-vous que ces aliments sont « blancs », contrairement à l’importance qu’on leur accorde trop souvent. Sans aller jusqu’à dire qu’ils sont inutiles, j’estime qu’ils ne constituent pas une nourriture essentielle. Je souligne à nouveau la nécessité d’articuler vos repas autour de vos couleurs principales – rouge, jaune ou vert — et des aliments fauves complémentaires, qui représentent les composants principaux de votre plan de régime ainsi que la base de la pyramide alimentaire.

Quels sont vos aliments-couleur ?

Quels sont vos aliments couleur1 300x150 - Quels sont vos aliments-couleur ?

Les auments blancs sont complémentaires pour tous les types de couleur. Ils devraient tous être considérés comme des éléments ajoutés à votre plan de régime.

Types Vata

Vous pouvez manger a peu près tous les aliments de ce groupe, bien que certains soient meilleurs que
d’autres pour vous.

Huiles

De colza, d’amande, d’abricot, de noix de coco, d’onagre, de poisson, de lin, d’olive, d’arachide, de fleur de safran, de sésame, de tournesol, de noix et de germe de blé, de moutarde ou de poivre.
À éviter : Huile de maïs et de soja, margarine.

Laitages

Beurre, babeurre, crème, lait, fromage, yaourt, fromage blanc, ricotta, crème fraîche, beurre clarifié, kéfir, yaourt liquide.
A éviter : Crème glacée.

Poissons

Tous les poissons de mer et d’eau douce, thon.
A éviter : Fruits de mer.

Viandes

Bœuf, bison, autruche et gibier.
A éviter : Agneau, porc.

Volailles et ouefs

Poulet et dinde, canard, œufs et jaune d’œuf.
A éviter : la peau des volailles.

Types Pitta

Vous aurez moins de choix parmi les aliments blancs.
La viande est trop lourde et trop riche pour vous, et les poissons et les fruits de mer risquent de vous causer des allergies. Certaines huiles seront bonnes pour vous, ainsi que la plupart des laitages. Vous êtes le seul type à pouvoir tolérer un peu de glace de temps en temps.

Huiles

De poisson, de chanvre, d’avocat, de cassis, de noix de coco, d’onagre, d’olive, de soja, de tournesol, de noix, de germe de blé, et la margarine. A éviter : huile d’amande, d’abricot, de colza, de maïs, d’arachide, de safran, de sésame, de moutarde ou de poivre.

Laitages

Beurre, ricotta, fromage blanc, lait clarifié, crème, lait, yaourt, crème glacée.
A éviter : babeurre, fromage, kéfir et crème fraîche.

Poissons

Tous les poissons d’eau douce.
A éviter : les poissons de mer, les fruits de mer et les rollmops.

Viandes

Eviter toutes les viandes rouges.

Œufs et volailles

Poulet et dinde, surtout le blanc, blancs d’ceufs.
A éviter : les jaunes d’ceufs, le canard.

Types Kapha

Votre type est le plus limité en aliments blancs. La plupart des huiles et des laitages ne vous conviennent pas. Les poissons d’eau douce, les fruits de mer et les volailles restent le meilleur choix parmi les chairs animales. Beaucoup de types Kapha font des allergies au poisson et aux fruits de mer. Une fois que votre organisme aura trouvé son équilibre, vous pourrez sans doute mieux tolérer ces aliments. Vous pouvez néanmoins consommer de la volaille ou du poisson en petite quantité, deux ou trois fois par semaine. Le jaune d’œuf contient trop de cholestérol pour vous, mais le blanc
sera une excellente source de protéines.

Huiles

De cassis, de bourrache, de colza, de maïs, d’onagre, de poisson, de lin, de moutarde ou de poivre.
A éviter : huile d’amande, d’avocat, de noix de coco, de chanvre, d’olive, d’arachide, de fleur de safran, de sésame, de noix, de germe de blé, et la margarine.

Laitages

Produits fermentes, occasionnellement.
A éviter : tous les produits laitiers, tous les fromages.

Poissons

Fruits de mer et poissons d’eau douce.
A éviter : poisson de mer, hareng.

Viandes

Agneau.
A éviter : le bœuf, le porc, le gibier.

Volailks et œufs

Blancs d’ceufs, poulet, dinde, oie et gibier à plumes.
A éviter : le jaune d’oeuf, le canard.

Les poissons et leurs huiles : des agents préventifs contre la maladie

Les poissons et leurs huiles des agents préventifs contre la maladie 300x200 - Les poissons et leurs huiles : des agents préventifs contre la maladie

Les maladies cardio-vasculaires

De nombreuses données, réunies entre 1959 et 1996, ont fait apparaître le lien étroit qui existait entre une alimentation riche en huiles marines et le faible taux des maladies de cœur parmi les Indiens d’Amérique. Des recherches, sur l’alimentation des Inuits en particulier, se sont révélées d’un grand intérêt car ces populations présentaient des taux extrêmement faibles de diabète, malgré une grande consommation de graisses.
On a constaté en effet que la consommation quotidienne de poissons gras, surtout ceux qui proviennent des eaux froides, comme le saumon, le hareng, le thon, l’anchois, le maquereau et la truite, avait le pouvoir d’augmenter le taux de HDL (agent du « bon » cholestérol), de baisser celui du cholestérol total, et d’augmenter la viscosité du sang. Une autre étude intéressante a été réalisée sur des populations de sept régions du monde, s’étalant cette fois sur vingt-cinq ans. On a cherché à identifier quels facteurs diététiques, à part le fait de manger du poisson, pouvaient prévenir les maladies cardio-vasculaires. Les scientifiques ont découvert que les Néerlandais et les. Finlandais étaient ceux qui consommaient le plus de produits laitiers, et affichaient le taux le plus élevé de
décès dus à des maladies cardio-vasculaires, soit 268 pour 1 000. D’autre part, ceux qui présentaient le taux le plus bas de décès dus aux mêmes causes étaient les Cretois : 24 pour 1 000. Ces gens, comme ceux d’Italie, avaient une alimentation riche en poisson, légumes, légumineuses et huile d’olive, avec une faible consommation de vin. C’est ainsi que cette étude et celles qui ont suivi ont donné naissance au concept de la fameuse « alimentation méditerranéenne -, dont nous vous présentons la pyramide.
Des taux très bas de maladies cardio-vasculaires ont été notés au Japon, également, que l’on a associés à une importante consommation de soja, de céréales et de poisson. En comparaison, le taux élevé de ces maladies chez les Américains a été directement lié à leur trop grand amour pour la viande, les produits laitiers et les aliments traités.

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